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| 名称 |
夹层锅 | 加热方式 | 电加热 蒸汽加热 天然气加热 |
| 别名 | 蒸汽锅 蒸煮锅 卤煮锅 |
介质 |
导热油 水或蒸汽 |
| 组成 |
锅体和支脚 | 优点 |
受热均匀 温度可控 |
| 原理 |
简接加热 |
鸭货卤煮夹层锅技术性能：
1、容积:50L、100L、200L、300L、400L、500L、600L、800L、1000L。
2、结构形式:分可倾式、立式结构，按工艺需要采用带搅拌与不带搅拌。
3、锅体材质:①内锅体不锈钢(SUS304)，夹套、支架碳钢(Q235-B)外涂防锈漆;②内外全不锈钢。
4、带搅拌装置锅体:顶部中心搅拌，减速机输出轴与搅拌桨轴采用活套连接，方便拆装与清洗。
5、搅拌转速:36r/min(可以根据客户要求来选定一定的转速);搅拌桨形式:普通搅拌(锚式)和刮底搅拌。
6、支脚形式:①立式锅体:三棱锥形式、圆管式;②可倾式锅体:槽形支架式。
7、设备配置:表盘指针式温度计、蒸汽进口、出料口等(立式结构)。
8、可倾式夹层锅体最大可倾转90°，倾转方式为手动式翻转。
注:夹套工作压力、电机功率、加热功率、搅拌浆结构等可根据客户特殊要求定做。
鸭货卤煮夹层锅分类：
1、按结构形式分为：可倾式夹层锅、立式(固定)夹层锅结构。
2、按加热方式分为：电加热夹层锅、蒸汽加热夹层锅、燃气加热夹层锅、电磁加热夹层锅。
3、按工艺需要各采用带搅拌或不带搅拌设备。
4、夹层锅按密封方式可分为：无盖型、平盖型、真空型。
蒸煮锅整体结构：
固定式主要由锅体和撑脚组成；
可倾式主要由锅体和可倾架组成；
搅拌式主要由锅体和搅拌装置组成。
锅体是由内外球形锅体组成的双层结构形式，中间夹层通入蒸汽加热。
蒸煮锅特点：
蒸汽加热夹层锅：外层锅体连接蒸汽源，蒸汽在夹层中循环流动，通过夹层传递热量给内层锅体，使得内层锅中的物料均匀受热。
电加热和燃气加热夹层锅：电加热夹层锅则是在夹层中注入导热油，通过电热棒或其他电加热元件对导热油进行加热，然后通过油的循环将热量传递给内层锅体，实现快速、均匀加热。
夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。
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张经理
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